代县第二幼儿园开展食堂从业人员安全管理培训

代县第二幼儿园开展食堂从业人员安全管理培训 

  为加强幼儿园食堂食品安全工作，不断提高食堂管理人员、从业人员卫生安全责任意识，构建和谐平安校园，杜绝食堂卫生安全事故的发生，我园高度重视食品安全，严把食品关，不放过任何一个环节，第二幼儿园于12月20日开展了食堂从业人员安全管理培训。会议由我园后勤园长贾老师主持，食堂从业人员、膳食保健员参加了本次培训。

  膳食保健员曹老师从资质审核关、采购规范关、操作流程关、演练培训关等五个方面阐述了如何提高食堂安全管理，培训中食堂人员认真聆听，仔细记录。经过培训，食堂从业人员更加明确了自己的职责，大家都纷纷表示要在以后的工作中规范操作、制度先行。

  后勤园长贾老师提出以下四点要求：1.食堂从业人员要做好食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，养成勤洗手、戴口罩的好习惯；2.食堂内外环境定期清洁，保持良好；3.生熟食品分开存放，容器明显标记；4.食品留样实行专人专柜负责，每日留样不少于125g，并密封存放在0-6℃的冷藏条件下，保存48小时以上，不得冷冻保存。

  会后，我园加强了食品储存管理，入库商品采用“4”期管理：采购日期、生产日期、有效日期、入库日期，每日清洁整理库房；散

  装食品使用专门容器储存，并制作标签标明品名、生产者名称、生产日期、保质期等内容。

  本次培训让我园食堂从业人员根据新形势进一步掌握了食品安全知识，规范管理整个加工操作过程，提高了安全意识和责任感。在今后的工作中，我园将严格食堂操作规范，筑好食品安全防线这一关。